Un chef MOF sur la côte
Le chef Guillaume Royer, passionné de cuisine depuis ses 13 ans, a fait ses gammes au côté des plus grands chefs. Après être passé par de grandes maisons étoilées comme chez Jacques Lameloise à Chagny, Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid ou encore Philippe Labbé à la Chèvre d’Or à Eze ; c’est au côté de Christophe Bacquié qu’il décide de participer au prestigieux concour Meilleur Ouvrier de France qu’il remporte en 2015 dans la catégorie Cuisine gastronomie.
Bourguignon d’origine, il en a gardé la passion, l’amour de la nature et une très belle connaissance des produits locaux.
Une carte élaborée avec des produits frais et locaux
Profitez d’un moment gourmand en toute décontraction et laissez vous aller aux conseils de notre équipe pour découvrir tous les secrets de la région. La carte imaginée par Guillaume Royer est faite pour le plaisir de vos papilles avec des saveurs riches et incontestablement bourguignonnes.
Installez-vous confortablement et laissez-vous aller à la gourmandise. Vous pourrez déguster un somptueux foie de veau déglacé au vinaigre de framboise ou une cuisse de coq de Ludo au Chambertin. Les fromages de Bourgogne sont également mis en lumière avec des produits issus des fermes locales. Par ailleurs, vous pourrez déguster un vacherin revisité ou une étonnante nonette Petit Jean accompagnée d’une chantilly à l’anis de Flavigny et d’une compotée au célèbre cassis de Bourgogne.
En constante évolution au fil de l’année, la carte met à l’honneur des plats créés avec des produits de saison et avant tout locaux.
Vous hésitez ? Prenez le menu ! Le chef a sélectionné pour vous ses recettes les plus fabuleuses pour vous initier à la richesse gastronomique de la Bourgogne.
Une sélection de vins exceptionnels
Sur la route des vins au cœur de la capitale des Grands Crus, dégustez les plus belles appellations de la région des Grands Crus. Et découvrez les viticulteurs qui font nos beaux terroirs.
Le Chef Guillaume Royer et son expert œnologue sélectionnent les vins proposés selon des critères précis, mettant la qualité avant la notoriété. La carte des vins proposée par Les Griottes met donc en lumière les grands crus locaux connus (comme les vins du réputé vignoble de la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin ou le Meursault) mais aussi des vins d’autres régions (Pic Saint Loup, Croze). Vous pourrez ainsi découvrir cette richesse viticole exceptionnelle qui fait la réputation de la Bourgogne. Pour accompagner vos plats, vous recevez les meilleurs conseils pour créer des associations optimales et en adéquation avec vos goûts.
Le restaurant Les Griottes vous propose également de déguster des crémants typiques de notre région ou un champagne sélectionné avec soin.
Notre restaurant convivial et raffiné
Notre restaurant à Gevrey-Chambertin est une étape idéale pour découvrir la Bourgogne et faire une halte reposante et gourmande lors de votre voyage. Situé à quelques minutes de Dijon, le lieu vous accueille tous les jours, du lundi au dimanche, pour déjeuner ou dîner. Les Griottes proposent une ambiance conviviale dans un cadre élégant.
Vous n’avez pas le temps de déguster un plat sur place ? Les Griottes ont pensé à tout et vous proposent la vente à emporter de vos plats préférés pour les déguster au bureau ou chez vous ?
En quelques mots Un projet a vu le jour
Le projet du restaurant Les Griottes, c’est l’idée de trois amis passionnés par la bonne cuisine, décidant de s’associer autour d’une bouteille du Grand Cru Griotte-Chambertin : José Gonzalez, Gérald Ulmann & Guillaume Royer, Chef Meilleur Ouvrier de France. Après avoir racheté il y a peu un ancien établissement culinaire, ils décident de créer le restaurant Les Griottes. Leur but ? Vous faire découvrir la région de Bourgogne et vous régaler avec une cuisine de cœur, sincère et généreuse.
C’est donc en conjuguant l’expérience en restauration de José et Gérald et l’expérience du Chef Guillaume Royer que le restaurant Les Griottes a vu le jour. Aujourd’hui, toute l’équipe du restaurant vous propose de revisiter la cuisine traditionnelle de la région grâce au talent du Meilleur Ouvrier de France.
